Sách - Combo Vitamin Và Khoáng Chất + Bất Ngờ Lớn Về Chất Béo

Giới thiệu Sách - Combo Vitamin Và Khoáng Chất + Bất Ngờ Lớn Về Chất Béo

GIỚI THIỆU SÁCH
1. Vitamin Và Khoáng Chất
Xây dựng cơ thể khỏe mạnh từ vitamin và khoáng chất!

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thuốc bổ sung dinh dưỡng và thực phẩm chức năng dành cho những người , vì nhiều lý do, không thể thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh. Thế nhưng, phần lớn các sản phẩm này đều không chứa đầy đủ mọi thành phần thiết yếu. Hơn nữa, chúng ta thường uống thuốc dinh dưỡng được người khác giới thiệu, chứ không phải những thuốc phù hợp với thể trạng của bản thân. Thế nên, những thuốc đó gần như không bồi bổ được gì nhiều cho sức khỏe.

Mặt khác, một vấn đề đáng lo ngại hiện nay là tình trạng uống thuốc dinh dưỡng quá đà. Bởi lẽ, trên thị trường không chỉ có các loại thuốc dinh dưỡng, mà còn có nhiều loại thực phẩm tăng cường vitamin hoặc khoáng chất đặc trưng, chẳng hạn như nước ép hoa quả tăng cường canxi. Khác với loại được làm tại nhà, đa phần nước ép hoa quả và sữa hạt bán trên thị trường đều là nước pha loãng từ nước ép trái cây và các loại hạt nguyên chất. Trong quá trình này, vitamin và khoáng chất bị phá hủy, nên họ phải bổ sung thêm vitamin tổng hợp. Ngoài ra, do có tác dụng chống oxy hóa mạnh, vitamin C cũng được cho thêm vào thực phẩm thay cho chất bảo quản. Với thực tế đó, hiện tượng dư thừa vitamin lại trở thành vấn đề đáng quan ngại, tương tự hiện tượng thiếu vitamin.
------
Công ty phát hành Thái Hà
Tác giả Seung- Nam Lee
Ngày xuất bản 07-2019
Kích thước 13 x 19cm
Loại bìa Bìa mềm
Số trang 214
Nhà xuất bản Công Thương
------------------------------------------------------------------------------------
2. Bất Ngờ Lớn Về Chất Béo
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association - AHA), thực phẩm có chứa chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy AHA, cơ quan có thẩm quyền cao nhất về vấn đề này cảnh báo “Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.” Quan niệm này lan truyền ra khắp thế giới trong nửa sau của thế kỷ 20. Các chính phủ và giới y khoa đua nhau điều chỉnh khẩu phần của cả nhân loại với thông điệp: Ăn nhiều thịt, mỡ và bơ làm bạn… chết yểu!

Nhưng nếu điều đó sai thì sao?

Nhà báo Mỹ Nina Teicholz, bắt đầu từ băn khoăn này, đã bỏ ra 10 năm phân tích các nghiên cứu và phỏng vấn các nhà khoa học, để nhận ra rằng trong nhiều thập kỷ, người Mỹ đã dựa vào khuyến cáo sai lầm mà tuân theo chế độ ăn uống thiếu lành mạnh.

Cuộc chuyển đổi khẩu phần này không chỉ giới hạn trong giới dinh dưỡng học. Cảnh báo về sự nguy hại của chất béo đã thay đổi cơ bản ngành công nghiệp thực phẩm, lối sống và tuổi thọ của con người. Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong không chỉ ở Mỹ mà trên khắp thế giới, nhưng câu hỏi đặt ra là liệu chất béo bão hòa có phải là thủ phạm? Nếu bạn đã từng nghĩ như vậy mà kiêng chất béo trong nhiều năm qua thì Điều bất ngờ lớn về chất béo của Teicholz sẽ là một cuốn sách rất hấp dẫn.

Vụ án chống lại chất béo có vẻ rất dễ hiểu. Trước tiên, chất béo chứa nhiều calo hơn carbohydrate (gluxit, còn gọi là chất bột đường). Sau đó, chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol, do vậy bị coi là gây ra các vấn đề về tim mạch. Cuốn sách tranh luận với cái logic này một cách chậm rãi và cẩn trọng với nhiều phần dẫn giải và trích dẫn tài liệu, kết quả của nhiều thập kỷ nghiên cứu về dinh dưỡng học, kể cả phương pháp luận của các nhà khoa học khác nhau. Phần này làm cho cuốn sách mang tính khoa học cao cho những bạn đọc quan tâm.

Bà Teicholz kể về những nhà nghiên cứu đã biến chất béo thành quỷ dữ. Trong số đó có Ancel Keys, giáo sư Đại học Minnesota, người nhờ công trình chống chất béo đã lên trang bìa tạp chí Time vào năm 1961. Ông ta giải thích tại sao đàn ông trung niên dễ chết vì cơn đau tim, cũng như đưa ra giải pháp: Ăn ít chất béo thôi! Công trình của Keys và một số người khác đã dẫn đến hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của chính phủ Mỹ vào năm 1980: Giảm lượng thịt, sữa nguyên chất và các chất béo bão hòa khác. Trong nhiều thập kỷ, những nhà khoa học hoài nghi về lý thuyết này đều bị gạt ra rìa và không được đếm xỉa đến.

Tuy nhiên, sự miệt thị chất béo không đứng vững được trước những kiểm duyệt kỹ lưỡng hơn. Tác giả Teicholz khám phá ra nhiều vấn đề về phương pháp nghiên cứu tại nhiều thử nghiệm quan trọng tầm quốc gia. Những cuộc đại thí nghiệm này có vấn đề lớn trong phương pháp luận hoặc làm ngơ các kết quả quan sát thí nghiệm, làm cho nền tảng khoa học của khuyến cáo dinh dưỡng càng ngày càng chông chênh.
----------
Tên Nhà Cung Cấp Thái Hà
Tác giả Nina Teicholz
NXB NXB Thế giới
Năm XB 2019
Số trang 414
Hình thức Bìa Mềm
Giá DAWG